「なかなかよいぞ」が見つかるニュースサイト

毎日ポスト

白菜を長く保存するには畑がベスト?冬の白菜だと長期保存が可能

      2016/07/01

白菜を長く保存するには畑がベスト?冬の白菜だと長期保存が可能

畑で収穫した白菜の、甘みをアップさせるための保存方法は、なるべく寒いところで新聞紙などでくるみ冷蔵庫で保存することが秘訣となります。
白菜の収穫の時期や見分けるポイントや、家庭でプランターで育てるコツもご紹介!

スポンサーリンク


  こんな記事もよく読まれています

fb58584fa57790cf734f07948ed1f719_s
結婚式に呼ぶ友達が少ないときはこうしよう!!

結婚式にそもそも呼ぶ友達が少ない、また予定が合わず結果来てく...

1484c67acb674197be27d73f13de725c_s
旅行予約はどのくらい前から可能?予約のポイント!

旅行予約をする場合、どのくらい前からできるのか気になるところ...

815085d693750a653fe10f8a7b3d3b8d_s
車のドア開閉音の違いやヒンジの異音対策、チューニング法も紹介

ドアの開閉音はなぜ車によって違うのか? 実際に車に乗り込む...

b2111dedc92f60b2b972049a586f6af8_s
一人暮らしで実家近くに住むメリットについて

実家の近くで一人暮らしをするメリットは? もし病気やケガな...

c8340a0f5585dace8e097a57b00456ed_s
ネット上に写真を勝手に公開することは肖像権侵害になります!

ネット上に写真や画像を勝手にあげる人はこんな人が多いの? ...

0f2890d83857f2d3e50d317c4ef807c2_s
メールの送信に名前や住所などの著名を入れる方法!

Windowsメールに名前や住所などの署名を入れることができ...

3909efccbf078e3457b8de352200a5f3_s
胃腸風邪の薬は病院で処方された薬の方が安心できます!

胃腸風邪は市販薬よりも病院で処方してもらった方が良い? 胃...

18326c565c7610fcc49373c9d189b107_s
自分で駐車場をコンクリートにできる?作り方を見ても難しいかも

駐車場をコンクリートにする場合は業者に依頼するのがほとんどだ...

17270811cf54cf398450a06725bd61da_s
イカ刺身は切り方で硬さが違う!?切り方のポイント!

日本人が大好きなイカのお刺身。イカの切り方によって食べたとき...

1f6279529c9f7dc6f07d221a39eb8375_s
初心者必見!新しいパソコンの設定ポイント

新しいパソコンを購入した場合、色々設定しなければなりません。...

0851d07ca105541de11523aab327d572_s
【彼女との初旅行】夜の過ごし方のポイントはコレ!

大好きな彼女と初旅行・・・彼氏にとっては願ってもないチャンス...

df3d26f93b5678f75f66a432a5e286ff_s
源泉徴収票の作成を手書きするときとは?ポイントを解説!

源泉徴収票には手書きと印刷されたものの2つがあります。 ...

02f40cb531478466395b35fa3cf59dfb_s
手指の付け根の痛みは軟骨の消耗によって起こる変形性手関節症

手指の付け根の痛みは軟骨の磨耗よって起こる変形性手関節症の可...

26dd8d874b6afe9cc3fde7bbcdf51a8f_s
スマホの分割購入ができない原因を対策について

スマホの分割審査に通らなく契約できない原因は? 今現在契約...

cd09d7820c2d4abdca047e5206cf9202_s
カラオケを家で存分にできる防音マイクについて解説します

一人で家でもカラオケができる!防音マイクについて 最大のメ...

2bdbd18feac7a37be0fa2096c511e577_s
車の名義について離婚後の夫婦トラブルについてまとめてみました

夫婦が離婚した場合は、車の名義はどのようにするのか 財産分...

bb6860466a4cf06e9a19eeace7b03000_s
履歴書に貼る証明写真の裏には名前を記入しておきましょう!

履歴書の写真の裏に名前を書くべきもの? 写真の裏を空白にす...

686777313f0ba51af36ca3e94edb9bfa_s
部屋への虫対策に網戸の張り替えや網戸用虫除けについての紹介!

網戸の開き方のルールがあった?これで部屋に虫が入ってくるのを...

715e4fd42814bd4b461d94527b9fd4bc_s
大学生活で女友達を作るためのポイントを紹介します!

大学で女友達を作るには、まず身だしなみを整える事!女友達がで...

9d0b3f41036bd276a0afd460b5c4e643_s
中学校での友達の作り方の基本は挨拶から!そのポイントを紹介

中学での友達の作り方で、一番大切なことは、自分のことよりも周...

スポンサーリンク


畑で収穫した白菜の、甘みをアップさせるための保存方法

●知っ得ポイントその1「保存方法」

白菜の甘みをアップさせるためには「なるべく寒いところで保存すること」。

白菜は寒くなると甘くなるため、新聞紙などでくるみ冷蔵庫で保存するのが一番。

「冷蔵庫の中で立てておくと白菜は甘くなる」

白菜は周囲の温度が低くなると、凍らないように細胞内に含まれるでんぷんを糖に変えます。

野菜は収穫後も生きて呼吸をしており、冷蔵庫などで低温で保存すると白菜の中にあるでんぷんが糖に変わって甘くなります。

ところが、寝かせておくと立ち上がろうとしてエネルギーを消耗するので、甘みも少なくなってしまいます。

●知っ得ポイントその2「食べ方」

白菜は食べ方一つでも甘さが変わってきます。

白菜に含まれる甘み成分は、白菜が育つための栄養素は、一番外側の葉っぱで作られ中心部に送られます。

そのため、白菜は「中心部が一番甘い」です。

◎白菜全体を甘くする方法「中心部を取って先に食べてしまう」
中心部がなくなってしまうと、甘み成分を送り込む場所がなくなるので、甘み成分がそのまま葉っぱに蓄積されます。

そのため、中心部を取り去って、3日程度置くと葉っぱ全体がどんどん甘くなっていきます。

※温度や湿度などで日数が異なり、あまり長く置くとしなびてしまう可能性があります。

引用元-白菜が甘くなる保存方法 : スーの家の自然栽培的オーガニック家庭菜園12ヶ月

白菜の収穫時期と畑での保存の仕方

■白菜の収穫と保存の仕方

白菜の収穫の時期を見分けるのは頭(てっぺん)を押してみてがっしりしているか、硬く締まっているか、で見分けます。

硬く締まっていると完全に結球しています。
収穫の時期です。

中間地では12月から収穫の時期になります。

グサグサの状態だとまだ完全に結球していません。

また、保存の仕方ですが私の場合は、大きな白菜を保存するといっても場所もないので、畑にそのまま置いておきます。

完全に結球した白菜は、外葉でくるんで頭をひもで鉢巻のように結び、そのまま畑に置いておきます。

これだけでも1月末頃までは十分に保存できます。

しかし、結球が済んでない、進行中の白菜はそのように外葉でくるんで頭を鉢巻のように結んでしまうと、中が腐ってしまいます。

そのようなことは、初めての人にはわからないんです。

家庭菜園を初めて苗を植えて肥料をやりようやく収穫の時期がやってきた、そのような人には誰かが親切に教えてやらないとわかりません。

引用元-白菜の収穫と保存の仕方

白菜を畑やプランターで上手に育てるコツ・収穫時期や保存について

■白菜の上手な育て方のコツ!

・白菜の生育適温は15~20℃と狭いので、種蒔き時期に注意する。
・白菜は連作が出来ません。2~3年は間隔を空けましょう。
・白菜をプランターを使って数株だけ育てる場合は、苗から購入すると管理が楽で経済的です。
・春植えよりも秋植えの方が管理が楽で上手に育てられます。
・幼苗期に低温に合うと結球しないままで育つので、遅まきには注意しましょう。
・白菜は幼苗期に水切れや肥料切れが起きると子葉が落ちることがあるので注意。
・白菜は根を浅く広く張るので堆肥などを混ぜ土壌を良く耕しておきましょう。
・白菜は排水の良い肥沃な土壌で育てると大きく育ちます。
・白菜は畑の水はけが悪いと軟腐病の原因になるので土作りをしっかりと行いましょう。
・初心者の場合は早生種を選ぶと栽培期間が短くて上手に育てられます。
・株元への土寄せは忘れずに。ただし、結球後は土寄せはしない。

引用元-白菜の簡単な育て方

■白菜の収穫時期

白菜は種を蒔いてから、約60日~100日で収穫期を迎えます。ミニ種の場合は種を植えてから約40日で収穫できます。

白菜の収穫適期の判断は、結球した頭の部分を手で押さえてみると分かります。実が固く締まっていれば収穫のベストなタイミングです。

白菜は防寒対策をしておけば畑で保存することが可能です。使う量だけ収穫して使わない株は抜かずにそのまま畑に置いておくと良いでしょう。

引用元-白菜の簡単な育て方

白菜は畑で保存したほうがいい?

私は畑の土を休ませる意味もあるので、ある程度で一旦収穫して貯蔵する方法をよく用いています。

また次の作付けを考えても、土を休ませることを考えても家庭菜園の場合は畑での貯蔵より収穫した保存の方がいいように思っています。

さて、その収穫した白菜の保存方法ですが・・・・

昔からある一般的な方法で、新聞紙に包んで保存します。^^

この白菜かなり大きくてうまく包めていませんが(^^ゞ 5枚ぐらい使っています^^

結構一般的で目新しくありませんが、新聞紙は優れた保存アイテムです。

まず日光の遮断、保温性、水分の保持、通気性。

先人の方はいいものを利用していたと頭が下がりますm(_ _)m

こうやって自宅の雨の当たらない日陰に置くもよし、ビニール袋に入れて口を縛らず置いておくもよし。

うまくいけば2月上旬まで大丈夫です。

その際は新聞紙だけ途中で交換することをオススメします。

保存した白菜を使うとき、外の葉は痛んでいるかもしれませんが1~2枚剥がせば十分使えますo(^-^)o
—————————————–
さて、キャベツも同様です。
新聞紙で包むことで若干の衝撃でも葉が傷みにくいのもメリットですね。

引用元-■白菜・キャベツの収穫後の保存方法。|耕作放棄地を剣先スコップで畑に開拓!有機肥料を使い農薬無しで野菜を栽培する週2日の農作業記録 byウッチー

白菜の保存期間ってどのくらい?

白菜は、冬野菜なので11~2月の白菜であれば長期保存が可能です。

【冬白菜丸ごとの冷蔵保存期間】3~4週間
カットされていない白菜は常温保存(5~10℃)で長期保存できます。

【冬白菜カットの冷蔵保存期間】1週間程度
カットされている白菜は、傷みやすいので冷蔵庫の野菜室で保存しても長期保存はできません、早めに使うようにしましょう。

【夏白菜の冷蔵保存期間】1週間程度
気温の高い夏場は長期保存ができないので冷蔵保存しても早めに使用してしまいましょう。
引用元-白菜を長持ちさせる保存方法|食品保存方法

白菜を買うときは丸ごと1個買った方が長期保存できます。

1週間程度で使い切らない場合でも丸ごと1個買うと3~4週間程度保つのでカットされたものを買うより使い勝手が良い場合があります。

■丸ごと1個買う場合の選び方

1.白菜を手に持ち重みのあるものを選びましょう
2.白菜の葉の部分を確認して巻きがしっかりしていて葉の先の部分までしっかりとしています。
3.葉白い部分がみずみずしい状態で黒い斑点やシミ等の少ない物を選びましょう。
4.白菜の切り口の部分の状態を確認して白く新鮮で綺麗な物を選ぶと良いでしょう。
5.葉の緑の部分に黄色の変色等の黄ばみがでていないか確認しましょう。

引用元-白菜を長持ちさせる保存方法|食品保存方法

ツイッターでのつぶやきや口コミ

スポンサーリンク


 - 生活・ライフスタイル

ページ
上部へ