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魚の食べ方で切り身の場合は?気になる魚のマナーについて

   

魚の食べ方で切り身の場合は?気になる魚のマナーについて

魚の食べ方はキレイにこしたことはありませんが、いざ食べるとなるとどのように食べたらいいか困ってしまいますよね。

切り身の場合の食べ方とは?この食べ方のコツさえ覚えてしまえば大丈夫!

大人だったら身につけたい魚の食べ方についてご紹介いたします!

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魚の食べ方で切り身(刺身)の場合は?

刺身の食べ方

世界中の料理はほぼ例外なく「手前から食べ始める」様になっています。
また、「左から」食べるのが一般的。山形に盛ってあるものは一番上から。
(したがって、せいろそばも中央から食べ始めるのが正しい)
美しく盛りつけられた刺身も同じです。

普通の刺身はドミノ倒しのように左下に流れています(流し盛り)
つまり左手前から箸を付ける様になっているのです。
板前が苦心して繊細に盛っているものを、いきなり崩すのは礼に欠けた行為。

わさびを少量刺身の中央にのせて、それを折り畳むようにして反対側に少量だけしょう油をつけて食べる。
垂らさない様にしょう油の小皿は持ち上げておいた方が無難。
添えてあるケンやつまも、刺身と交互に食べましょう。

手前に「花穂じそ」が立てかけてあれば、箸でしごいてしょう油の中や刺身の上に散らして食べます。
普通にわさびをしょう油皿に溶いてもかまいません。
しょう油が濁って汚く見える欠点はありますが、「わさび醤油」独特の味わいもあるのです。失礼にはなりません。
引用元-日本料理の食べ方色々(和食のマナーとタブー)

魚の食べ方で切り身(ムニエル)の場合は?

【鮭のムニエル】

鮭のムニエルは、魚料理のなかでも、一番食卓に登場しやすい身近な洋食メニューですね。
切り身なので骨はほとんどなくて食べやすいです。

注意するのは皮の取り方。
フォークで身を抑えながら、皮と身の間にナイフを入れていき、ナイフとフォークで挟むようにしてはがします。その皮は左上にまとめておけばOKです。

手前に大きな骨が見えているのでそれも取って左上に置きます。
左から順に食べていき、細かく散らばった実も集めてフォークにのせて食べましょう。

そして最後に取った皮を食べて終了です。
骨しか残さずにきれいに食べられますね。
引用元-魚のきれいな食べ方実践できてる?大人のマナーを身に着けよう!|CAFY 【カフィ】

骨のない魚の場合には、ナイフの代わりにフィッシュスプーンが出されることがあります。
左手にフォーク、右手にフィッシュスプーンを持って、フィッシュスプーンで魚を切りながら食べていきます。

ソースにからめてすくうようにも食べられますよ。
柔らかくてほぐれやすい魚でもきれいに食べることができるんです。
フィッシュナイフも同時に出されることもあるので、その時は使いやすい方を選べばOKですよ!
引用元-魚のきれいな食べ方実践できてる?大人のマナーを身に着けよう!|CAFY 【カフィ】

魚の食べ方で切り身はこのように食べよう!

切り身の魚

・切り身など片側だけに皮が付いている場合は、基本的に皮の方が上になります。

・カレイの煮付けなど、切り身でも中骨がついているようなお魚の場合は尾頭付きの場合と同じように、ヒレの部分を取ってから上の身→下の身の順番で食べます。

お魚料理に共通のマナー

・魚を裏返してはいけない。

・食べ残した骨や皮の部分はお皿の脇の方にまとめておく。

・魚に直接醤油をかけず、大根おろしに醤油をかけていただくとより美しい食べ方ができる。

・魚を食べている途中で小骨を感じたら、手で取るのではなく、お箸で取り出しお皿の脇の方に置く。

・中骨を取るときなど魚の頭を押さえるのに手を使ってもよいが、懐紙を使うと手を汚すことなく食べることができる。

引用元-【和食のしきたり】お魚の食べ方 | 目上の人に贈るギフトサイト ≪ wabist(ワビスト) ≫

魚の食べ方で船盛りの場合は?

船盛り

おめでたい席などでは、お刺身が大きな船にひと盛りになって提供される場合があります。

これが、船盛りですね。とっても見栄えもしますし、おめでたい席などでは好まれる盛り付けです。

船盛りを取る順序は、上座の人から取っていくのが礼儀です。
取り箸が用意されていない場合は、自分の箸で取ります。

よく、大皿のモノを取るのに、箸を上下逆にして、口をつけていない柄の方で取ることがありますが、この行為は、実は下品に見えると言うことで、マナー違反とされています。

ですから、自分の箸で取る場合も、わざわざ箸を特ちかえる必要はありません。

ただ、自分の食べる分だけに箸が触れるように細心の注意を払って取るようにしましょう。
キレイな盛り付けを崩さない心配りも大切です。

もちろん、好きなものだけ取るのも厳禁ですよ。
それぞれのお刺身を1人分づつ取りましょう。
引用元-会席料理の食べ方 : お食事マナー・テーブルマナーのやさしい解説

魚の食べ方が気になるのは・・・。

魚を食べるのが苦手な人について

魚を食べることが苦手な人には、箸使いに自信がない人が多いですが、その他に多いのが「食べられない部分が多い」人ではないでしょうか。

例えば秋刀魚(サンマ)のワタ(内臓)。
好きな人にはあの苦味がたまらなく美味しいのですが、苦手な人はワタの部分を残すので、食べ終わった後の皿の上が汚く見えます。

また、どんなに小さな骨でも食べらない人も魚を食べるのが苦手になりがちです。
例えば鰯(イワシ)の小骨などは本来であればそのまま食べてしまっても構わないような、ごく小さなもので、すべてを口に運ぶ前に取り除くのは難しいものです。

そのため、咀嚼中に小骨に気付くことになり、その小骨だけを取り出そうとしますが、骨が小さすぎてそれだけを取り出すのが難しく、結果的に食べかけの身や、ご飯粒なども一緒に出してしまい、見た目も食べた後も非常に見苦しい結果になります。

サンマのワタが苦手な人は、苦手意識を克服して食べられるようになるのがベストですが、小骨に関していえば、よく噛んで食べれば喉に刺さるようなこともほとんどありませんので、挑戦してみてはいかがでしょうか。

もちろん小骨といっても、そのまま食べるには大きなものもありますので、そのようなものまで無理をして食べるわけではありませんので、誤解のないように注意してください。
引用元-魚のきれいな食べ方とマナー

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