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ご飯と味噌汁の配置は左右どっち?陰陽の関係がある!

   

ご飯と味噌汁の配置は左右どっち?陰陽の関係がある!

ご飯と味噌汁の位置は左右変わると意味も変わる?
ご飯が左で味噌汁などの汁物が右という決まりですが、昔から逆に置くことは仏善といって、仏様にお供えするときに出すときだけと言われています。
ご飯は手前左に置き、味噌汁が右という食べ方をする伝統は受け継いでいきたいものですね。

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ご飯と味噌汁の配置は左右どちらが正しいの?その由来とは?

■ご飯が「左」お味噌汁が「右」

何度も言いますが、和食のお膳は、ご飯が左、お味噌汁が右です。

それでは、なぜ、ご飯「左」で、汁物が「右」なのでしょうか?

日本古来の伝統で、左側に重要なものを配置するという「左上位」の考え方から、主食のご飯を「左」に配置しているんです。

諸説あるようですが…

・汁椀がご飯茶碗の奥にあると、汁椀を手にとって口元に持ってくる時、
上位のご飯茶碗の上をまたぐから、無作法だという説。

・一般的に汁椀は高さが低いので、
奥にある主菜を取りやすいように、右手前に置かれているという説。

■「伝統を守ること」と「時代変化に適応すること」

実は 私自身、味噌汁椀が、左奥にあったほうが食べやすい時は、お店などでは、配膳された後に移動させて並べ替えることもあります。

個人的な意見としては、
「和食の伝統的な配膳」のことをよく承知したうえで
味噌汁の位置を変更することは、とくに問題のないことだと思います。

「本来の精神」を維持しながら、
「時代の変化(現代のテーブルでの食事)」に応じた
むしろ、「合理的な適応」ではないでしょうか。

引用元-和食の配膳位置!ご飯はどうして味噌汁の左側に置くのか!? | とある話題の気になる疑問

ご飯と味噌汁の位置は左右変わると意味も変わる?

■ご飯と味噌汁の位置。左右が違うと意味もかわる?

○陰陽の関係がある

お茶碗が左で汁物が右という決まりですが、昔から逆に置くことは仏善といって、仏様にお供えするときに出すときだけというようにも言われています。

それ以外では、陰陽の関係があるようです。

ごはんは陽で汁物は陰と決められており、出す側から見て陽は右側、陰は左側となるため、食事を頂く側はごはんが左側にきて、汁物が右側にくるようになっているのです。

日本では右側は左側よりも上位だと考えられているので、陽であるごはんが出す側にとって右にくるようです。

○作法の歴史は幕末から

これら日本料理の出し方は、陰陽五行が取り入れられ、主菜や副菜などの出し方、お皿の形にまで及びます。

すべてを覚えつくすのも大変ですが、基本のごはんと汁物の出し方は知っておきましょう。

そしてこれらが形式的に完成されたのが幕末からと言われています。会席料理が基本となり、それまでは流派によって作法が異なっていたようです。

幕末以降は一つにまとめられ、武家による礼法として今日まで伝えられています。

しかし、ごはんと汁物の位置関係については平安時代からすでに確立されたもので、流派を問わずこの作法が使われてきたようです。

引用元-ご飯と味噌汁の配膳の左右は意味がある? | 雑学の図書館

左右どっち?ご飯は左で味噌汁は右?

■なぜ、ご飯茶碗は左側に置くの?

食事の仕方には、その人が子供の頃に受けたしつけがあらわれるといいます。

「食べ方でお里が知れる」といわれるのも、そのためですね。

どんなに着飾って気取っていても、品のない食べ方をしたり、初歩的な作法に反するそぶりを見せたりしたら、興ざめです。

小さい時に「三角食べをしなさい」と教えられた記憶がありませんか。

そうやって、自然に和食の配膳と食べ方を身につけたはずです。

和食といえば一汁山菜が代表的で、懐石料理でも多くみられます。

ご飯に加えて、汁物、なます、煮物、焼き物の三品がつくのが一般的でしょうか。

そのさい、一番手前には左にご飯茶碗、右に汁椀が来て、その向こうに煮物、焼き物などのおかずが並べられます。

ご飯と汁物、おかずを順番に食べていくと、箸が三角形に動くので三角食べになるというわけです。

気に入ったおかずばかり食べていたら、その器と自分の口を直線で結ぶばかりになってしまいます。

おかずを食べるあいだにご飯に戻るのは、伝統的な作法です。

それでは、なぜご飯が左にくるかというと、左の方が位が高いとされているためです。

古来、お米を何より大切にしてきた日本人の「ありがたく頂く」という心があらわれています。

利便性だけでなく、格を考慮したうえで形成された食事のマナーがあることも覚えておきたいものです。

食生活が豊かになったのは喜ばしいことですが、やはり主食のご飯は手前左に置き、これを中心とした食べ方をする伝統は受け継いでいきたいですね。

引用元-なぜ、ご飯茶碗は左側に置くの? | 和の心手帖(旧 和の素敵)

覚えておきましょう!ご飯と味噌汁の位置関係

外食先でのマナーはしっかりとしておきたいところですが、常に家の中でもマナーを守っておくことで癖づけができているため、恥ずかしい思いもしなくなりますよね。

日本食のマナーは意外と知らない日本人も多いかもしれませんが、日本料理においての食事の出し方などは、当たり前のように知っておく必要があります。

外でも恥ずかしくないように、日頃のマナーはしっかりとしておきましょう。

■お料理を出すときに一番大事なこと

利き手にもよりますが、右手は箸、左手はお椀ですよね。

そこで日本料理には箸の置き方、そしてお椀の置く位置に決まりがあります。日本人なのだから知っているよ! っと思っていても、ここでしっかりとおさらいしてみましょう。

箸は手前から見て箸先は左側に向いていることが基本です。

そしてお茶碗は左、汁物は右側にきますよね。

知らない人は箸の向きを逆にしたり、ごはんとお味噌汁を逆に置いてしまっている人もいます。

もし誰かに料理を作って出すときに、このようなことをしてしまうと礼儀に欠き、相手に失礼になってしまいます。

引用元-日本人なら知っておきたい、お茶碗とお味噌汁の位置関係 | 女子力アップCafe Googirl

ご飯と味噌汁は相性がいい

炊きたてのぴかぴかに光る白いご飯、煮えばなでふんわりと湯気を立てる味噌汁。

日本人なら誰もが知っていて、愛さずにはいられない最高の組み合わせです。

昔から日本人の食事は、このご飯と味噌汁を組み合わせを中心にして、そこにおかずを一品加えた一汁一菜を基本に作られてきました。

この組み合わせが生む幸せな美味しさはご存知の通りですが、栄養学的に見てもご飯と味噌汁はベストマッチなのです。

ご飯はエネルギー源となる炭水化物を中心にビタミンやミネラル、食物繊維が含まれていて栄養バランスに優れた食品です。

体内でたんぱく質を合成する大切な栄養素であり、食品からしか摂取できない必須アミノ酸も豊富に含んでいます。

しかし、ご飯だけだと効率よくたんぱく質を摂ることができません。それは、リジンという必須アミノ酸が少ないため。

必須アミノ酸は全部で9種類あり、それぞれが一定量含まれていないと体内で効率よくたんぱく質を合成できないのです。

そこで登場するのが味噌汁。大豆食品はリジンをとても多く含む食品なのです。

さらに大豆には同じく必須アミノ酸のメチオニンが少ないのですが、米にはメチオニンが豊富。

ご飯と味噌汁を組み合わせることによって、それぞれが欠けているところを補い合っているのです。

日本人はこうして昔から大切な栄養素であるたんぱく質を効率よく体内に摂取してきました。

そして、大豆はご飯と同様にたんぱく質のほか、脂質やビタミン、ミネラル、食物繊維の供給源。

ご飯と味噌汁の組み合わせは、三大栄養素の炭水化物、たんぱく質、脂質がバランスよく揃った完全な組み合わせといえます。

引用元-ご飯と味噌汁は栄養学的にも相性ばっちり! – 料理サプリニュース

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