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梅干しを保存する容器に最適なのはガラス製がベスト!

   

梅干しを保存する容器に最適なのはガラス製がベスト!

梅干しの保存に適さない容器は、ホーローなど金属製のものはダメです。
梅干しの酸が金属を溶かしてしまいますのでよくありません。
やはりガラスが一番安心のようです。ガラスは塩分や酸で溶ける心配がないのです。
梅干し等の保存に使う容器の消毒方法について紹介します。

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梅干しの保存の容器はガラスじゃないとダメ?

■梅干しの保存の容器は何がいい?

それでは梅干しを保存する際に入れておく容器はどんな物が適しているのでしょうか。
保存容器の素材としてはポリエチレンやプラスチック、ホーローやガラス、陶器、またジップロックで保存するというのもありますが、素材によっては梅干しに悪影響があったり、容器の方が変質したりしないか心配ですよね。

~梅干しの保存に適さない容器~

まずホーローなど金属製のものはダメです。
梅干しの酸が金属を溶かしてしまいますからよくありません。

~梅干しの保存に適した容器~

これはガラスが一番安心のようです。
ガラスは塩分や酸で溶ける心配がないからです。

引用元-梅干しの保存は冷蔵庫で?容器はタッパーでいいの? | モモのいろいろ情報ナビ

■梅干しの保存はタッパーとかでも大丈夫?

ではタッパーなどポリエチレンやポリプロピレンはどうなのでしょうか?
どちらもプラスチックなのですが梅干しの酸でどうなるのか気になりますね。

そこでジップロックの旭化成と日本プラスチック工業のHPを確認しましたら以下の様に回答されているのを見つけました。

<旭化成のQ&Aより>
Q. 「ジップロック®」のバッグシリーズに梅干や味噌など、酸・塩分の強いものを入れても大丈夫ですか。

A. ご使用いただけます。

<日本プラスチック工業連盟のQ&Aより>

Q. プラスチック容器に梅干しを入れても大丈夫でしょうか。

A. 梅干しがすっぱいから感覚的にプラスチック容器に入れると、プラスチックが変化するのではないかと心配する人が多いようです。
しかし食品の酸ぐらいではプラスチックは大丈夫です。安心してご利用ください。

というわけで、ポリプロピレン容器すなわちタッパーでもジップロックでも保存も可能ということが分かりました。

引用元-梅干しの保存は冷蔵庫で?容器はタッパーでいいの? | モモのいろいろ情報ナビ

梅干しの容器の種類はガラス以外にどんなタイプがある?

■梅干しの容器の種類は?/ 手作り梅干し

梅干しの容器といえばこれ!昔ながらの、陶器製の「梅壺」、おばあちゃんやお母さんが作ってくれた梅が入っていました。
とっても懐かしい梅干しの容器です。

自宅で手作り梅干しと言えば、この密封ガラス容器も活躍しています。
梅干しに触る部分がガラスなので錆びない上に、汁がこぼれないのでとても便利です。

自宅で手作り梅干しと言えば、この容器も大活躍しています。
プラスチックの蓋がねじ式に締まり、汁がこぼれないのでとても便利です。

■梅干しの容器の種類は?/ 手作り梅干しの小分け保存

お家で梅干しを小分け保存するときに使うプラスチックのタッパー容器。冷蔵庫に重ねて収納できるので便利ですが、タッパーは、梅干しの強い匂いを消すのがちょっと大変ですね。

お家で梅干しを小分け保存するときに便利なのがジップロックです。場所をとらないで冷蔵庫にも入れることができるのでとっても便利ですね。

■梅干しの容器の種類は?/ 売っている梅干し

高級な梅干しの容器はといえば、木の樽に入ったものです。
中袋にビニール袋を使っているものも多くありますが、開けた時に木の香りがふわ~っとして、とってもおいしそうに感じますね。

引用元-梅干しと容器のことを改めて考えてみたら、あれこれと楽しいお話し!|Taspy【ていすぴ〜】

梅干しの容器はやっぱりガラスがベスト?

梅干しの酸で融けることはありません。
日本では申年の梅干しが1番美味しいと言われており、3年で溶けると保存容器が限られてしまいます。
(いわゆるカメですね)
ガラスの容器の中蓋はシリコン素材またはポリエチレンなどの保存容器素材で出来ている物がありますか?

そういったものを見つけてみてください。
無ければラップでいいですよ。
2枚重ねて中蓋を作ってください。
毎回、開ける度に交換しなくてもそれで中蓋の代わりにしてくださいね。
直に金属製は錆びますよね、やっぱり。
中蓋があると全然違いますよ。
ガラスの容器に35度以上の焼酎(何でもいいです。
35度以上なら)で消毒をしてから保存なさるといいですよ。

私も母から貰うとそうしています。
消毒は絶対に!カビが生えますよ。
参考になればよろしいのですが。

引用元-アメリカ在住、梅干保存の容器は? : 生活・身近な話題 : 発言小町 : 大手小町 : YOMIURI ONLINE(読売新聞)

梅干しの保存期間ってどのくらい?

■昔ながらの手作り梅干しは何百年ともつ?!

昔ながらの伝統的な梅干しの作り方は至ってシンプル。

完熟した梅の実を粗塩で埋まるくらい覆い隠し、重石を乗せます。そして1ヶ月程熟成したら、天日干しで乾かします。3日間位干せば出来上がり。

というわけで、梅干しは昔から塩分を多量に使った保存食で、梅干しが腐ると天変地異の前触れだ!
なんて言われているくらいに自然の防腐効果がハンパなかったそうですよ!

そしてなんと塩分を20%程にして漬け込んだ梅干しは、何百年と持つんだそうですよ!!

現存する最古の梅干しは奈良県の中家にある梅干しで、1576年の安土桃山時代に漬けられたものと言われています。なんと439年前の梅干しがまだ存在しているなんて驚きですね!一節にはそれより前の室町時代の梅干しもあるとかないとか、、、w(゚ロ゚;w。

しかしあまりにも貴重なために、誰も食べたことが無く、味は謎らしいです。。。

引用元-手作り梅干しの賞味期限ってどのくらい?実は驚くほど長持ち?! | KAMOME TIMES

梅干し等の容器の消毒方法について

梅酒、梅シロップ、ジャム、ラッキョウ漬け…作って楽しい、食べて美味しい保存食♪

保存食作りで大事なのは、ビンの消毒です。面倒だし、難しいと思っていました^^;

ジャムを1ヶ月で食べきる程度作るなら、煮沸しなくても大丈夫でした
(糖度40%・冷蔵庫保存の場合、あくまで自分の経験^^;)
…ところが、食べ忘れたジャムが2ヵ月後にカビていたということも><

長持ちさせたいとき、梅酒やらっきょう漬けなど、常温で長期保存をさせる場合、やはり消毒が必要です。
簡単にできる方法がいろいろあるので、ご紹介します^^/

1.煮沸
オーソドックスな方法はこちら。ビンがすっぽり入る鍋が必要です。

1)よく洗ったビンとフタ、たっぷりの水を鍋に入れて、火にかける。
材料をビンに入れるときに使うスプーンや箸なども一緒に入れる。

2)沸騰したら4-5分加熱する。
水面からビンがはみ出る場合、ひっくり返して、全体を加熱する。

3)ビンなどを鍋から取り出し、清潔なフキンの上に伏せて置く。

引用元-放射能なし!簡単、美味しいレシピで健康に: 簡単にできる’o’ ビンの消毒方法いろいろ~梅酒・梅シロップ・ジャム…保存食を作る前に~

2.熱湯消毒
ビンが入る鍋がない場合は、こちらの方法で^^
冷たいビンに熱湯をかけると、割れてしまうことがあるので、まず、ビンを温めるのがポイントです。

1)ビンをよく洗う。

2)60~70℃のお湯をビンに注ぎ、ビンを温める。

3)ビンのお湯を捨て、沸騰したお湯をビンの内外にたっぷり回しかける。

3.アルコール
焼酎やホワイトリカー、ウォッカなど、アルコール度数の高いお酒で消毒できます^^

1)ビンをよく洗って、乾かす。

2)少量のお酒をビンに入れ、ビンを振りながら、すすぐ。
フタはお酒をしみ込ませたキッチンペーパーやフキンで拭く。

3)お酒を捨てて、素材を入れる。

引用元-放射能なし!簡単、美味しいレシピで健康に: 簡単にできる’o’ ビンの消毒方法いろいろ~梅酒・梅シロップ・ジャム…保存食を作る前に~

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