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【大学生必見!】居酒屋のバイトのコツを教えます!

   

【大学生必見!】居酒屋のバイトのコツを教えます!

大学生になるとバイトする人も増えてくることでしょう。中でも夜遅くまで働ける居酒屋のバイトは人気の一つ。

居酒屋のバイトに必要なことは?長く続けるための秘訣とは?

大学生のための居酒屋のバイトのコツをまとめてみました。

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居酒屋でのバイトを続けるコツとは?

居酒屋のアルバイトが、接客業であるのは言うまでもありません。

同じ業務でも、この意識を持っているかいないかだけで、接客の質を左右するのです。ということは、お客様の満足度も変わってきます。

たいていのケースでは、採用されたてのスタッフは、ホールスタッフとしてお客様からオーダーを取ることからスタートします。

というのも、オーダーを取ることが接客業の基本であり、同時に居酒屋のアルバイトスタッフが行うべき基本的な業務だからです。

基本的な業務ではありますが、かと言ってバカにすることはできません。オーダーを取る際、「お客様に好感を持っていただくためには、どういう対応をすべきか」考えるのと、「どうせ自分はアルバイトだから」と考えるのとでは、成長の度合いが違うのです。

「居酒屋のアルバイトの本質は、接客業である」ということが心肝に染まっていれば、接客業に相応しい対応をするようになります。

常にお客様の目を良い意味で意識するようになるからです。こういう自覚が持てるようになれば、居酒屋のホールのアルバイトのスタート地点に立てたと言えます。
引用元-接客業としての自覚~居酒屋のホールのアルバイトのコツ

居酒屋バイトのコツ~業界用語を覚えよう!

1.ヤマ

意味:メニュー商品が品切れになった事。

使い方:「豆腐ヤマったから誰か買ってきて!」

この用語の由来は、「ヤマほど売れて売り切れた」からだとか、山の頂上には何もないからではないかなどと諸説あります。

1つの商品が1日に予想以上に注文されると起こる現象で、あまりに多いと発注担当者が叱られます。

2.借り物

意味:近隣店舗に足りない食材や商品を借りる事

使い方:「チリソース切らしてるから○○店に借り物してきて!」

この用語の由来は「借りてこなければいけない物を借りてくる」で、その文章を短縮しただけです。

朝、お店を開けた時に足りない食材や商品に気付き、使われる事が多いです。

3.リセット

意味:お客様の帰ったテーブルを元通りに片付ける事。

使い方:「3番卓、次のお客様来る前にリセットしておいて!」

この用語の由来は、言葉そのまま「元に戻す、ゼロの状態にする」を英語にしただけです。

1日にリセットした数が覚え切れないほど忙しいと働きがいがあります。
引用元-アルバイト前に覚えておこう!居酒屋業界の業界用語10選 | nanapi 【ナナピ】

居酒屋のバイトでホール担当のコツは?

ホールの仕事でできるアルバイトやパートの人は、

常にお店全体を見回すことをしています

お客様が注文した料理やドリンクが提供されているかはもちろんのこと、

お客様の食事やドリンクの進み具合をマメにチェックして、

オーダーを伺いに行ったりします。

またお客様だけではなく、他のスタッフの動きや仕事の進行状況も

観察しています

その上で押されているスタッフがいれば、その補助に入ったりします。

とにかくホールでできるスタッフは、視野が広くて気が利きます

また視野が広い上に、ホールの状況を的確に把握しているので、

その次に自分がおこなわなければならないことを予想して行動できます

逆にホールでできないスタッフは、視野が非常に狭いのが特徴です。

と、同時に目の前の状況しか把握しておらず、予想して動くことも苦手です。

そのため忙しい時間帯などではテンパってしまうことも多く、

結果としてお店にとって大きなダメージになってしまいます。
引用元-飲食店のホールの仕事のコツ | 飲食店110番

居酒屋のバイトで大切なことは?

身だしなみ

まずは身だしなみについてです。

髪の毛やアクセサリーに関するルールはお店によってかなりちがいますが、多くの場合下記のようなものはNGとなります。

・ピンク、赤、青などの奇抜な髪色

・金髪、銀髪など明るすぎる髪色

・男性の長髪やひげ

・長い爪やマニキュア

・濃いお化粧

・指輪など、手につける装飾品

・その他、だらしないものや清潔感がないものはNGです。

なお、身だしなみでどうしても譲れない点がある方は、「それがOKなお店」を基準にお店を探すといいでしょう(詳しくは後述)。

笑顔

接客において、笑顔はとにかく大事です。

同じ動作、同じセリフでも、笑顔があるかないかでお客さんの印象がガラッと変わります。

笑顔は、それだけでお客さんの気持ちを良くするので、これは必須スキルといっても過言ではありません。

無理矢理大げさな笑顔を作る必要はありませんが、お客さんと接するときは口角を上げて自然な笑顔をつくるように心がけましょう。
引用元-飲食店(ホール)アルバイトの仕事内容・流れ、給料、大変なこと | キャッシングのまとめ

居酒屋のバイトで失敗したら・・・

居酒屋の仕事に慣れていないうちは、多少失敗もあることでしょう。

もしもお客さんやスタッフに迷惑をかけることがあったら、その場できちんと謝ることです。

もちろん、謝罪の気持ちが通じず怒ってしまう人もいるかもしれませんが、そんなシチュエーションばかりではありません。

自分の謝り方によって、それまで以上の関係を築けるチャンスだと思ってください。

元気よく明るく仕事をするのも大切です。たとえ嫌なことがあっても、ミスをしたとしても、笑顔でいることで落ち込んでいる気持ちを取り払うことができます。

お客様から怒られることもありますが、お客様は店員個人が嫌いという理由で怒っているのではありません。

お店の接客・サービスという「お金を出した商品」に対して不満足なので怒っているのです。

失敗したとしても、元気と笑顔を忘れずに頑張っていきましょう。
引用元-居酒屋のバイトで活躍するコツ、外せないポイントまとめて教えます | マイベストジョブの種

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