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炊飯器のご飯が美味しくなる!?お米の保存に適した場所は○○!

   

炊飯器のご飯が美味しくなる!?お米の保存に適した場所は○○!

炊飯器で炊いたご飯がなんだか美味しくない・・・それはお米の保存方法が原因かもしれません。

お米の正しい保存方法は?炊いて残ったお米を炊飯器で長時間保存するのは良くない?

これでいつものご飯も美味しくなりますよ!

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炊飯器で炊いたご飯が美味しくない・・・お米の保存方法が良くない?

お米の保存というと、キッチンの流しの下に米びつにいれて保存するというイメージの方も多いと思いますが、実は流しの下はお米の保存にはキッチンで一番適していない場所なのです。
お米の保存に湿気は大敵。水まわりの湿度が高い場所は避け、米びつを風通しがよく高温にならない場所に保管しておく必要があります。

本来であればお米は冷蔵庫にいれる必要のない食材ですが、気密性が高く高温にもなりやすい現代の住宅環境を考えると、冷蔵室でお米を保存しておくのも一つの方法です。

その際に2Lのペットボトルをよく洗って乾燥させたものを使って保存をすると場所もとりませんし、お米を取り出すのにも便利です(最近の一部の冷蔵庫には高湿度に保つものもあるのでご注意ください)。

また、とても1ヶ月では食べられない量のお米がある場合は、小分けにしてチャック付きの保存袋にいれ、しっかり空気を抜いた状態で保存しておきましょう。
引用元-安いお米を美味しく食べる!ご飯の炊き方と保存法 【節約】 All About

炊飯器でもっと美味しく!お米の正しい保存方法は?

お米にとって最も良い保存環境は冷蔵庫です。お米を密封容器に移し替え、冷蔵庫で保存すると良いでしょう。冷蔵庫では乾燥を防ぐことができ、10週間ほど酸化を抑え、虫の発生予防にも繋がります。
また虫の発生をより防ぐために、お米を使いきった容器は必ず洗うようにしましょう。洗いにくいハイザーや米びつはあまりおすすめしません。密封でき、なおかつ洗いやすい容器にお米を入れるようにしましょう。

乾燥に注意しよう

乾燥するとお米が割れ、べちゃべちゃしたご飯が炊きあがることがあります。直射日光と温風を避け、火元の近くには置かないようにしましょう。そして密封できるもので保存することが好ましいです。

お米は高い湿度が苦手

高い湿度はカビを発生させる原因になります。シンク下・水回りにお米を置くことは避けましょう。また濡れた手や濡れた計量カップでお米の中に入れることは厳禁です。

移り香に気をつけて

お米には臭いを吸収しやすい性質があります。密封せずに冷蔵庫の中へ保存したり、臭いの強いものの近くに置いたりするだけで簡単にお米に臭いが移ってしまいます。
引用元-美味しいお米の炊き方と保存方法 | お米辞典

炊いて残ったお米を炊飯器で長時間保存するのは?

(1)残ったご飯は冷凍保存しよう

炊飯器などでご飯を長時間保温しておくと、そのデンプン質が変化するため艶がなくなりご飯が黄ばみ、香りが変わってきます。 炊いたご飯が残ったらそのままにしないで、温かいうちに冷凍保存にしておきます。解凍・加熱したとき、炊きたてと変わらない美味しさになります。

(2)冷凍保存の方法

たとえば、1食分のご飯をラップで包むか、ファスナー付きのフリージングパックなどに入れて冷凍庫へ。約1ヶ月保存ができます。

(3)冷凍保存のこつ

ご飯は熱い状態でラップしたほうが水分が蒸発しないので、解凍してもご飯がパサパサになりません。
他には、焼きおにぎりにして1個1個ラップに包んで冷凍する方法もあります。
引用元-必見!美味しく炊くテクニック|おいしい食べ方研究所|株式会社ひめライス

ご飯を炊飯器で美味しく炊くポイントは?

◆研ぐ。
最初はたっぷりの水を入れ、1~2回かき混ぜてすぐに水を捨てます。一番初めを手早くするのは、流れ出したヌカが逆にお米についてヌカ臭くなるのを防ぐためです。あとは、濁った水がきれいになるまで3~4回同じように水を入れて両手ですりあわせるように繰り返し洗います。
3合ほどのお米なら、2~3分で終わるくらい手早く研ぐのがコツです。

◆浸す。
ごはんを炊く前に夏場は30分、冬場は2時間くらい水に浸したままにしておきます。
水加減は炊飯器の目盛りを目安に、基本はお米の容量の30%増し(米:水=1:1.3)ぐらいです。また、新米は水分を多く含んでいるので、いつもより水を少な目にすると良いそうです。
※ここでは研いだあと水に浸しておく方法をご紹介しましたが、研いだ後にザルに30分くらいあげておくと美味しいとも言われています。自分の好みの炊きあがりを目指して、いろいろ試してみてはどうでしょうか。

◆スイッチオン♪
はい、あとは便利な炊飯器が微妙な火加減もパーフェクトにこなしてくれます。お任せしましょう。
引用元-お米のお話・ごはんの美味しい炊き方・保存方法・レシピ

炊飯器の保温は何時間まで?

それぞれの、メーカー・炊飯ジャーで違いますが、12時間か24時間以上の保温をしないで下さいと取扱説明書に記載されています。
炊飯器メーカー各社様の取扱説明書を読んで見ましたが、結構言い切ったハッキリとした表現をしています。

また、炊き込みごはんや酢飯は、保温をするとにおいが移ってしまうので、炊き上がったらすぐ電子ジャーから取り出して下さい。
(一部保温時間の記載内容が違う場合があります。やはり、今一度お使いの炊飯ジャーの取扱説明書を、御確認下さい。)

長時間の保温は、ごはんの香りや食味の劣化や黄ばみの発生の原因となります。
保温機能って便利なので、つい経過時間を気にせず使用している場合もあると思います。しかし、ごはんも「食品」です。
作ってから時間が経てば経つほど、美味しさや香りが損なわれます。
やはり炊飯したら、なるべく早めに食べて頂くのが良いと思います。
引用元-炊飯ジャーの保温は何時間まで?|北海道中央食糧株式会社 ピカまる金王冠のお米

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