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マグロの刺身って残りがち・・・実はこんな活用法があるんです!

   

マグロの刺身って残りがち・・・実はこんな活用法があるんです!

マグロなどの刺身って残りがちではないですか?

残った刺身はいったいどうしたらいいのでしょうか?

実は、残ったマグロの刺身は意外な物や、

おいしい和食の一品料理に変身させることが出来るんです。

そもそも、刺身の賞味期限はどれくらいなのでしょうか?

また、良い保存方法はあるのでしょうか?

これを読めば、刺身を大量に買っても困らないかも!?

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残りがちなマグロなどの刺身・・・

仕事が終わり、疲れて自炊する気力も金も無いサラリーマンたちが閉店間際のスーパーに行くと、ついつい買ってしまうものが半額の寿司や弁当、刺身だ。

半額商品のなかで寿司が半額で残っていたらラッキー。しかし寿司は半額ハンターたちの超人気商品なので、売れ残っている場合は少ない。

大体惣菜で売れ残っているのは煮物や春雨サラダなどだが、それだとコメとはあんまり合わないので、刺身の盛り合わせを狙う人が多いと思う。

しかし刺身を買う時に困るのが「ついつい買い過ぎてしまう」ことである。マグロ、カツオ、貝類、ハマチなど、半額だから沢山買っちまえ!と勢いで買いすぎて翌日の朝食や下手すると夕食が、宵越しの刺身になってしまうこともしばしば。
引用元-スーパーで買い過ぎた割引刺身を翌日メチャウマで食べる方法 | ロケットニュース24

マグロの刺身の残りでアレを作ってみよう!!

特に余ってしまいがちなお刺身と言えば、マグロではないでしょうか?
お得だからと買ったは良いものの、食べきれずに困ってしまったというのはどこのご家庭でも経験していることかもしれません。

そんな時は、保存もできる美味しいアレに大変身させてしまいましょう!!アレというのは……自家製のシーチキンです!!
引用元-余ったお刺身を絶品料理に大変身させる!簡単リメイク術4つ? | 4yuuu! (フォーユー) 主婦・ママ向けメディア

<材料>
・まぐろの赤身   余った分だけ
・ニンニク     1かけ
・ローリエ     1枚
・オリーブオイル  適量
・塩        適量

1.余ったまぐろ全体に塩を振り、10分程度置く。その後、キッチンペーパーで水気を取る。
2.鍋に1のまぐろ、にんにく(包丁の腹で潰したもの)、ローリエを入れて、オリーブオイルをひたひたになるまで入れる。
3.鍋を中火にかけ、グツグツと湧いてきたら弱火で15分煮る。
4.火を止めて、鍋の中のオリーブオイルが冷めるまで放置する。冷めたらオイルごと容器に入れ、冷蔵庫で冷やせばできあがり。
引用元-余ったお刺身を絶品料理に大変身させる!簡単リメイク術4つ? | 4yuuu! (フォーユー) 主婦・ママ向けメディア

マグロの刺身の残りがおいしい和食に変身!

今回はとてもシンプルでしかもおいしい煮付けの方法をご紹介。食事の後片付けをしながらでも、簡単にできてしまう一品です。
引用元-まぐろの煮付け

材料・まぐろ/ショウガ…ひとかけ/A[日本酒(100cc)・醤油(50cc)・水(50cc)、砂糖(小さじ1)※分量はマグロがひたひたになるのを目安に調整してください。]
/ネギ(飾り用)

1.生姜は皮付きのまま薄切りにしておきます。

2.まぐろを霜降り(熱湯にくぐらせ、すぐに取り出す)にします。この一手間で余分な血がなくなってアクが少なくなり、また、まぐろの表面が締まるので食感がよくジューシーな煮付けになります。

3.Aの材料[日本酒(100cc)・醤油(50cc)・水(50cc)、砂糖(小さじ1)]を鍋に入れ、煮立ったら生姜とまぐろを入れて煮ていきます(約10分)。途中で2回ほどまぐろの上下を返しましょう。アクが浮いてきたら、こまめに掬い取ってください。

4.火を止め、そのまま煮含めます。

5.小口に切ったネギや白髪ネギなどを添えて盛り付けます。
引用元-まぐろの煮付け

そもそも刺身の賞味期限ってどれくらいなの?

刺身は、切り身より冊(サク)の方が保存が良く賞味期限は、当日〜3日程度持ちます。
ですが、刺身の種類・保存状態・購入したときの鮮度により変わるので、これは目安として考え、最終的な判断は自己責任で。
切り身にした刺身は、包丁で切ったときに空気に触れる面が多くなるのと、雑菌が付きますので、出来る限り早めに食べた方が良いでしょう。

具体的には、
□マグロ、ブリなど大型の魚は、賞味期限は2~3日程度
□鯛やヒラメなど白身魚は、賞味期限は1~2日程度
□アジ、いわし、さんま、サバなど青魚は、賞味期限は当日

ただし、生ものですので、基本的には当日、保存したとしても翌日には食べきるようにしたほうが無難かと思います。
引用元-刺身の保存方法と賞味期限は?アレンジ料理のおすすめは? | 保存方法まとめ隊

刺身の保存方法について知りたい!!

Q&A 魚の刺身はどう保存する?

⇒パックから取り出し、水気をとってからラップで包んでチルド保存

サーモン、まぐろ、ぶり、鯛、アジなど 魚の刺身は、パックのまま保存すると水分が出て傷みが早くなるので、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ってからラップでぴっちりと包みます。

冷蔵庫のチルド室で保存しましょう。
引用元-【刺身】賞味期限と保存方法!冷凍できる?残りの刺身の保存方法は? | 賞味期限と保存方法おたすけラボ

Q&A 刺身は冷凍保存できる?

⇒風味は落ちるが冷凍保存できる。青魚は冷凍できない。

魚の刺身を冷凍保存する場合は、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取り、ぴっちりとラップに包みます。

さらにジッパー付き袋などに入れて冷凍します。食べる際は、ジッパー付き袋のまま流水にあてるなどして解凍します。

ただし、アジやサンマなど青魚の刺身は、冷凍保存に向いていません。
引用元-【刺身】賞味期限と保存方法!冷凍できる?残りの刺身の保存方法は? | 賞味期限と保存方法おたすけラボ

Q&A 冷凍した刺身の賞味期限はいつ?

⇒最大1週間ほど日持ちする

やむを得ず冷凍した刺身は、1週間以内に食べきることをオススメします。
引用元-【刺身】賞味期限と保存方法!冷凍できる?残りの刺身の保存方法は? | 賞味期限と保存方法おたすけラボ

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