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ご飯の保存は冷凍がおすすめ!保存期限は?美味しく食べるコツは?

      2015/07/01

ご飯の保存は冷凍がおすすめ!保存期限は?美味しく食べるコツは?

毎日のようにご飯。たまには余ってしまうこともありますよね。

そんな時、あなたはどうやって保存していますか?

美味しく食べるには、冷凍がおすすめです!!

気になる保存期限や、冷凍・解凍の仕方についてまとめました。

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Q.時間の経ったご飯、大丈夫?

日曜の朝に炊いたご飯を、水曜の夕飯の時に食べたいと思っています。

冷凍庫に入れないで、冷蔵庫に入れたままにしても大丈夫ですか?

ちなみに冷蔵庫の開け閉めの頻度は少ないです。

引用元-炊いたご飯。冷蔵庫で何日くらい保存できますか? – その他(料理・グルメ) | 教えて!goo

3日前のご飯を冷蔵庫で保存したまま放置してしまいました。

昨晩、食べたら お冷独特の味がして固く、美味しくなかったですが、お腹も壊さず大丈夫でした。
(-。-;

食べれるなら今晩チャーハンにでもと思いますが、もうやめた方が良いでしょうか。

引用元-お冷ごはんについて。。 | クックパッド みんなのカフェ

A.保存期限を長くするには、冷凍がおすすめ!

冬場なら大丈夫だと思いますが、これからの時期は冷凍したほうが安全だし、おいしいのではないでしょうか。

なぜ冷凍したくないのですか?解凍が面倒とか味が落ちるからと心配なのでしたら、ちょっとしたコツで解決しますよ。

ラップに一回の食事分を薄く広げて包み、それをもう一度ラップに包むか、フリーザーパックに入れてから冷凍すれば解凍も短時間で出来ますし味も変わりません。

でも、やっぱり冷凍はしたくないのでしたら、ご飯を炊く時に梅干し(塩だけで漬けた物)を一個入れると防腐効果が上がるのでなにも入れないで炊くよりは日持ちするようになります。

ご飯に梅干しの味がつく心配はありません

引用元-炊いたご飯。冷蔵庫で何日くらい保存できますか? – その他(料理・グルメ) | 教えて!goo

冷凍ご飯保存の期限は?様々な意見が!

冷凍保存の賞味期限は、1か月以内

冷凍しても、3日目以降味が変化するという話もありますので、出来るだけ早めに食べることで美味しくいただけるかと思います。

引用元-ご飯の保存方法と賞味期限は? | 保存方法まとめ隊

調べてみると様々な意見がありましたが、冷凍ご飯の期限は1ヶ月まで大丈夫という意見が多かったです。

基本的に冷凍ご飯はカビが生えたりなど痛んでいなければ平気なので、たとえ冷凍期間が1年だとしてもご飯に異常がなければ食べることは可能です。ちなみに、我が家では3ヶ月までなら普通に使っていました。

ただ、時間が経つにつれどうしても美味しさと風味が失われてしまうので、美味しい状態で食べたいのならなるべく早めに食べるようにしましょう。

引用元-冷凍ご飯の期限はいつまで?解凍や保存方法のコツを調べてみた!

保存の限度は一週間!なるべく早く食べきりましょう!

「冷凍したものは腐らない」というのは都市伝説、いくら冷凍庫で保管しているとはいっても二週間〜一ヶ月が限界だと思います。

とくに家庭の冷凍庫は何度も開け閉めをしているので、温度の変化が起りやすく、傷んでしまう事も多いのでご注意ください。色、におい、堅さを確かめて危ない、と感じたら食べるのは諦めた方がいいでしょう。

引用元-もはや炊きたて!美味しくご飯を解凍、冷凍するためのコツ | 女性の美学

ご飯を冷凍するコツ

1.炊きたての時に冷凍する

ご飯は炊飯器の中でも時間が経つにつれ美味しさの成分がどんどん失われてしまいます。なので、冷凍ご飯は残り物を解凍するのではなく、あらかじめ保存する分をすぐに分けて早めに冷凍してしまいましょう。

2.優しく平たくつつむ

ご飯の粒を潰してしまうと美味しさの成分が壊れてしまいます。ラップでご飯を包む時には力を入れすぎない様に注意しましょう。それと冷凍される時間を短縮するため、冷気が全体に行き渡るようなるべく平たい状態にするのも大切です。

3.アルミホイルを下敷きに

冷却の時アルミホイルを下敷きにすると冷気がご飯に早く伝わり冷凍までの時間を短縮できます。ご飯を美味しく保存するには素早く冷凍することが大切なので、アルミホイルはご飯の冷凍に効果的です。下に敷くだけの手間なしなのでぜひお試しを!

引用元-冷凍ご飯の期限はいつまで?解凍や保存方法のコツを調べてみた!

ご飯の解凍はどうするの?

ご飯の解凍ですが、解凍はせずにそのまま電子レンジなどで加熱します。
温めスタート、もしくは600wですと3分温めてください。
すると、ふっくらとしたご飯になります。
※電子レンジの解凍機能は使用しないでください。

均一に加熱する方法として、500wで3分、700wで2分温めてから、一度取り出して、茶碗に移して全体をほぐします。
さらに500wで1分30秒、700wで1分加熱します。
まだ冷たいところが残っているようなら、30秒ずつ加熱していってください。

これで、解凍ムラは防げます。

引用元-ご飯の保存方法と賞味期限は? | 保存方法まとめ隊

少し水分を加えてあげる

冷凍するときと同じように、解凍でも時間が勝負になってきます。なるべく早く解凍するには、レンジに入れる少し前、ご飯を冷凍庫から出したらラップをかけ、常温においておくことがおすすめです。ラップの表面にうっすら水滴がついた位でレンジの中に。

今すぐに解凍したいというときは、ご飯の表面に少し水滴をつけてレンジにいれるといいでしょう。電子レンジは、水の分子を振動させることにより熱を生み出す仕組みです。水分があることで急速に温度が上がり、短い時間で解凍できるようになります。

加熱するのは食べる分だけ直前に!

炊きたてご飯と違って、冷凍したご飯を再加熱すると表面の水分が蒸発しやすい状態になります。

結果、時間が経つと、堅くてぱさぱさした食感になってしまうというわけです。加熱するのは、食べる直前、レンジから出したらそのまま食卓に運ぶくらいがちょうどいいと思います。

加熱の途中で一回ほぐしてあげる

電子レンジの特性上、周りの部分よりも中心に近いところが早く加熱されるようになっています。湯気がでているから大丈夫だと思ったのに、食べてみたら冷たい部分が残っていたという経験ないでしょうか。

量があるご飯を解凍するときには、熱が均等に伝わるように加熱の途中で取り出してご飯をほぐしてあげるのがおすすめです。途中で様子を見ることで、温め過ぎになるのも防げます。

引用元-もはや炊きたて!美味しくご飯を解凍、冷凍するためのコツ | 女性の美学



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