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豆腐が賞味期限切れに!未開封ならまだ食べられる?

      2015/08/01

豆腐が賞味期限切れに!未開封ならまだ食べられる?

賞味期限の早い豆腐。

使う前に賞味期限切れになってしまった経験がある人もいるでしょう。

賞味期限切れになっても未開封なら食べられる?

豆腐の賞味期限にまつわるあれこれについてまとめました。

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Q.賞味期限切れの豆腐、未開封なら大丈夫?

豆腐。
ついつい安売りしていると買ってしまうのですが、
案の定そのまま期限切れに。
豆腐は未開封の場合、どれくらいまで平気でしょうか?
加熱すれば2、3日過ぎても平気なんでしょうかねぇ?

引用元-豆腐はいつまで食べられる!? 【OKWave】

A.未開封なら大丈夫かも。開封して臭いをかんでみよう

“消費”期限ではなく“賞味”期限ですので、フツーに冷蔵庫で保存しておいたら、1~3日過ぎても問題ないかと思います。
ただ、買ってから冷蔵庫へ入れるまでの過程で時間かかかり過ぎたり、車の中などにおいていたら、話は別です。
開封してみて、一かけ水洗いして食べてみて、酸っぱかったり、ヘンな臭いや味がしたら飲み込まず捨てて下さい。
そんな感じもしなくて、甘みもあっていつもと変わらないようでしたら、使えます。
食べてみて美味しいけれど、ちょっと心配だというのでしたら、冷や奴ではなくて、揚げだし豆腐やマーボー豆腐など加熱して召し上がった方が良いと思います。

引用元-お豆腐はどのくらい賞味期限が過ぎても食べられますか?未開封の木綿豆腐1… – Yahoo!知恵袋

以前、豆腐は水に浮いたらダメって聞きましたが。 市販の充填式の豆腐の場合、1ヶ月くらいは大丈夫だそうです。(豆腐屋の主人に聞きました) 私も、におって食べてみてから判断します。 でも”あぶないかもー”って思うと大丈夫でも酸っぱく感じますよね(*_*) 賞味期限を過ぎたら加熱する麻婆豆腐なんかに使うと良いかもしれませんね。

引用元-豆腐はいつまで食べられる!? 【OKWave】

そもそも消費期限と賞味期限の違いは?

「消費期限」と「賞味期限」は食品によって使いわけられています。それぞれの意味を紹介します。

消費期限って?

お弁当や洋生菓子など長くは保存がきかない食品に表示してあります。
開封していない状態で、表示されている保存方法に従って保存したときに、食べても安全な期限を示しています。消費期限内に食べるようにしましょう。

賞味期限って?

ハム・ソーセージやスナック菓子、缶詰など冷蔵や常温で保存がきく食品に表示してあります。
開封していない状態で、表示されている保存方法に従って保存したときに、おいしく食べられる期限を示しています。賞味期限内においしく食べましょう。ただし、賞味期限を過ぎても食べられなくなるとは限りません。

引用元-農林水産省/消費期限と賞味期限の違いは?

豆腐の賞味期限が短い理由

他の食材に比べて、豆腐の賞味期限は短いイメージがありますよね。普通にスーパーで売られている豆腐の賞味期限は、およそ4~6日くらいです。明記されている賞味期限が正しいので、それまでには食べきるようにしましょう。

スーパーの豆腐は、ほとんどが菌が繁殖しやすい状態にあります。ですので賞味期限が短めになっているのです。
一度開封した豆腐は、賞味期限に限らず早めに使い切りましょう
2回に分けて使うときも、なるべく次の日やその日の晩など、早めに食べることをおすすめします。もちろん菌が繁殖しやすいというのも理由ですが、豆腐の美味しさも損ないやすくなります。美味しく頂くためには、早めに使いきることは前提なのです。

少量ずつ食べたい人には、使いきりパックなど便利なタイプもありますので、自分の食べ方に合ったサイズを選ぶようにしましょう

引用元-豆腐の賞味期限はいつまで?期限と見分け方を調べてみた

豆腐の賞味期限と傷み具合の判断

STEP1 豆腐の保存期間(賞味期限)

豆腐を正しい保存方法で保存すると下記程度の保存が可能となります。

【普通のパック詰め豆腐の保存期間】⇒約5~7日
普通にパックにはいって売られている豆腐は、豆乳温めから凝固剤を入れ型に入れて固めた物で密閉されておらず菌が繁殖しやすいので消費期限が短くなっています。

【充填豆腐の保存期間】⇒2ヶ月程度(未開封の場合)
充填豆腐とは、豆乳と凝固剤をあらかじめ密閉された容器に入れた後に加熱処理して固められたもので無菌状態となっており長期保存が可能となっています。

STEP2 豆腐の傷み具合の判断

豆腐は傷みやすい食材ですので食べる前には、注意して確認してみましょう。
参考までに豆腐が傷んでくる・劣化してくると見られる症状は、下記の通りです。

■主な豆腐の傷み具合

  • 変な匂いがしないか確認する
  • 豆腐が黄色に変色している
  • 酸っぱい味がする

消費期限をきれていて上記のような症状が見られた場合には、食べるのを控えたほうが良いでしょう。
もし若干の変色等で大丈夫・食べれると自己判断した場合でも必ず熱処理してから食べてください。

引用元-豆腐の賞味期限(傷み具合)|食品の賞味期限

賞味期限切れの豆腐を食べた人の体験談

昨日のことでした。
私は一人で、スンドゥブチゲを作ったのでありました。
冷蔵庫を見ると、明日で賞味豆腐があったので、作ったのであります。
そして、6時間後、冷蔵庫を覗くと…。
あれ、さっき使ったはずの豆腐がある。
何故だ!?!?

慌てて、ゴミ箱から豆腐の空き容器を取り出す。
賞味期限日、見る。
4月28日…。
ガーン!!
12日も過ぎてる…

不思議なもので、なんか、お腹がグルグル鳴りだす。
ど、どうしよう!?!?
私、食中毒になっちまった!?
さすがに12日も過ぎてるとヤバイだろう…。

慌てて、ネットで記事を探す。
賞味期限切れの豆腐についての記事を探すが、さすがに12日過ぎた豆腐を食べた人はいないように思えた
ネットの検索によると、豆腐の食中毒の場合、1~6時間後に発症するらしい。
既に6時間過ぎている私は、どうやら、セーフのようだった。

豆腐の場合、古くなると、味が変わるので、わかるそうなんですが…。
スンドゥブチゲ味の味に消されて、全く気付かなかった。
そして、加熱していたのがよかったようであります。
この豆腐、冷ややっこにして食べてたらアウトだな…。

引用元-賞味期限が12日過ぎた豆腐を食べたら…|プリの子連れサスライ日記 +10(仮)

twitterの反応


https://twitter.com/sab_2525/status/178030714850254849

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