「なかなかよいぞ」が見つかるニュースサイト

毎日ポスト

ご飯を冷凍保存した方が、冷蔵保存よりも美味しい理由があります

   

ご飯を冷凍保存した方が、冷蔵保存よりも美味しい理由があります

ご飯は冷蔵より冷凍保存するの方が良いとでされております。

その方法は炊き上がりから早ければ早いほど、美味しさを保ったまま保存できます!

お召し上がる前の解凍はレンジでチンするだけ!この時、レンジの解凍ではなく加熱しましょう。

スポンサーリンク


  こんな記事もよく読まれています

fb58584fa57790cf734f07948ed1f719_s
結婚式に呼ぶ友達が少ないときはこうしよう!!

結婚式にそもそも呼ぶ友達が少ない、また予定が合わず結果来てく...

1484c67acb674197be27d73f13de725c_s
旅行予約はどのくらい前から可能?予約のポイント!

旅行予約をする場合、どのくらい前からできるのか気になるところ...

815085d693750a653fe10f8a7b3d3b8d_s
車のドア開閉音の違いやヒンジの異音対策、チューニング法も紹介

ドアの開閉音はなぜ車によって違うのか? 実際に車に乗り込む...

b2111dedc92f60b2b972049a586f6af8_s
一人暮らしで実家近くに住むメリットについて

実家の近くで一人暮らしをするメリットは? もし病気やケガな...

c8340a0f5585dace8e097a57b00456ed_s
ネット上に写真を勝手に公開することは肖像権侵害になります!

ネット上に写真や画像を勝手にあげる人はこんな人が多いの? ...

0f2890d83857f2d3e50d317c4ef807c2_s
メールの送信に名前や住所などの著名を入れる方法!

Windowsメールに名前や住所などの署名を入れることができ...

3909efccbf078e3457b8de352200a5f3_s
胃腸風邪の薬は病院で処方された薬の方が安心できます!

胃腸風邪は市販薬よりも病院で処方してもらった方が良い? 胃...

18326c565c7610fcc49373c9d189b107_s
自分で駐車場をコンクリートにできる?作り方を見ても難しいかも

駐車場をコンクリートにする場合は業者に依頼するのがほとんどだ...

17270811cf54cf398450a06725bd61da_s
イカ刺身は切り方で硬さが違う!?切り方のポイント!

日本人が大好きなイカのお刺身。イカの切り方によって食べたとき...

1f6279529c9f7dc6f07d221a39eb8375_s
初心者必見!新しいパソコンの設定ポイント

新しいパソコンを購入した場合、色々設定しなければなりません。...

0851d07ca105541de11523aab327d572_s
【彼女との初旅行】夜の過ごし方のポイントはコレ!

大好きな彼女と初旅行・・・彼氏にとっては願ってもないチャンス...

df3d26f93b5678f75f66a432a5e286ff_s
源泉徴収票の作成を手書きするときとは?ポイントを解説!

源泉徴収票には手書きと印刷されたものの2つがあります。 ...

02f40cb531478466395b35fa3cf59dfb_s
手指の付け根の痛みは軟骨の消耗によって起こる変形性手関節症

手指の付け根の痛みは軟骨の磨耗よって起こる変形性手関節症の可...

26dd8d874b6afe9cc3fde7bbcdf51a8f_s
スマホの分割購入ができない原因を対策について

スマホの分割審査に通らなく契約できない原因は? 今現在契約...

cd09d7820c2d4abdca047e5206cf9202_s
カラオケを家で存分にできる防音マイクについて解説します

一人で家でもカラオケができる!防音マイクについて 最大のメ...

2bdbd18feac7a37be0fa2096c511e577_s
車の名義について離婚後の夫婦トラブルについてまとめてみました

夫婦が離婚した場合は、車の名義はどのようにするのか 財産分...

bb6860466a4cf06e9a19eeace7b03000_s
履歴書に貼る証明写真の裏には名前を記入しておきましょう!

履歴書の写真の裏に名前を書くべきもの? 写真の裏を空白にす...

686777313f0ba51af36ca3e94edb9bfa_s
部屋への虫対策に網戸の張り替えや網戸用虫除けについての紹介!

網戸の開き方のルールがあった?これで部屋に虫が入ってくるのを...

715e4fd42814bd4b461d94527b9fd4bc_s
大学生活で女友達を作るためのポイントを紹介します!

大学で女友達を作るには、まず身だしなみを整える事!女友達がで...

9d0b3f41036bd276a0afd460b5c4e643_s
中学校での友達の作り方の基本は挨拶から!そのポイントを紹介

中学での友達の作り方で、一番大切なことは、自分のことよりも周...

スポンサーリンク


ご飯は冷凍保存するのがベスト?冷蔵はあまり良くない?

白いご飯は炊きたてのアツアツが一番。それでも、余ってしまった場合はどうにかして保存しなくてはいけません。では、「常温」「保温」「冷蔵」「冷凍」――この中で、ご飯を一番美味しく保存できるのは、どの方法かご存知ですか?

ズバリ!「冷凍」がベスト!

結論からいうと、一番美味しくご飯を保存できるのは「冷凍」です。

ご飯が美味しくなくなる最大の理由は、米の主成分であるでんぷんの水分が少しずつ表面に出てしまってパサパサになる、いわゆる「老化」が始まるからです。

ご飯を炊きたての状態で冷凍してしまえば、水分をそのまま保存できるので米の老化を防ぐことができるのです。

冷凍&解凍方法のポイント

冷凍するときは、ご飯を茶碗1杯分ずつの小分けにして、米同士がくっついてつぶれないように軽くラップで包み、あら熱をとってから冷凍庫に。
急速冷凍機能があれば、ぜひ。
なければ、アルミトレイやアルミホイルの上で冷凍すれば冷凍時間を短縮することができますよ。

解凍するときも、自然解凍でゆっくり解凍すると味の劣化が始まるので、凍ったまま電子レンジで急速加熱しましょう。
柔らかめに炊いたご飯は、ラップを外してから電子レンジで解凍したほうがより美味しく温まります。

上手に冷凍・解凍できた冷凍ご飯は炊きたてとほとんど変わらない味に仕上がりますが、それでも長期間保存してしまった冷凍ご飯は味が落ちていきます。
冷凍後はなるべく早めに食べましょう。

引用元-知ってる? 余ったご飯を一番美味しく保存する方法 – 料理サプリニュース

ご飯の保存方法は冷蔵より、冷凍した方が美味しい!

ごはんの保存方法

 

1.炊飯器で保温

だいたい3~4時間を境に変色が始まり、特有のニオイがでてきます。。

2.ラップで冷蔵庫保存

これは、保管という意味では間違いありませんが、確実に味が落ちます。
ご飯の成分が粘りの成分が冷却されて変化し、外見は同じでも、粘りがないパラパラご飯になっちゃいます。

3.ご飯を炊飯ジャーに入れたままスイッチを切る

これは、ご飯からでた水分がジャーの蓋を開けたら裏ブタのところに水滴がついてませんか?
これがご飯に戻りべちゃべちゃになったりするのが玉に瑕。

4.お茶碗によそってそのままラップ

お母さん方で集まると、意外と多くでてくるのがコチラ(笑)。
しかもみなさんなぜか「なんだかおいしいのよね」とおっしゃいます。
長時間高温や低温で保管していないことで、ご飯のもっちり感の素の成分が変化していないんですね。
(これ、冷やご飯ダイエットにも繋がりますので、お好きな方はそのままで^^)

5.密閉できるプラスティック容器

これは使いようでは、最高のごはんの保存状態になります。
炊きあがったらなるべく早くラップでくるんで容器に移し、冷凍にご飯にする。
ラップで包むと容器にご飯がくっつかないし、レンジで解凍すればご飯から出る水蒸気がそのなかに閉じ込められ、冷凍ご飯を作った時点のおいしいご飯になります。

いろいろなパターンで考えて見ましたが皆さんはどの方法で保存されるでしょうか?
私のおススメは5番になります。
手元に容器がない、めんどうだ、という方へ(笑)
そんなときは、ラップで温かい状態のご飯をラップで四角になるように包み、粗熱がとれたら冷凍庫へ保管してください。

引用元-ごはんは冷蔵保存?冷凍保存? – お米マイスター通信

冷蔵ご飯はパサパサに、冷凍はふっくらしたご飯に!

冷蔵庫に入れて保存する

ご飯の冷蔵保存はご飯がパサパサするだけでなく
味も落ちるのであまりおすすめできません。

ただ冷凍庫がいっぱいでスペースがないなど、
どうしても冷蔵庫で保存するしかない場合は

ご飯を冷ましてから器やタッパーにご飯を移して
ラップや蓋をして閉じてから冷蔵庫に入れるようにします。

熱いうちに入れると水滴がついてカビの原因になります。

また冷蔵庫に熱い食べ物をいれると温度が高くなり、
冷蔵庫に負担がかかりますし、他の食材に影響が出る場合もあるので
必ず冷ましてから入れるようにしましょう。

冷凍庫に入れて保存する

ご飯は冷凍保存が一番おいしく食べられます。
そしておいしく状態で保存するにはご飯が温かいうち(炊きたてであればある程良い)に1膳ずつラップで包みましょう。

おにぎりのように丸くするのではなく、平たくしてつぶれないように、ゆるめに包むのがポイントです。

そして冷めたらラップで包んだご飯をジッパー付きの袋に入れて冷凍庫で保存しましょう。

食べる時は常温で解凍せずに電子レンジで加熱して解凍しましょう。(解凍機能は使わないほうが良いです)

こうすることによりふっくらとしたご飯を食べることができます。

引用元-お米とご飯の保存方法は常温、冷蔵、冷凍?古米をおいしくするコツは? | 健康一番

炊き上がったご飯は早いうちにラップで包むのがポイント

上手な冷凍

上手な冷凍保存のコツは、美味しさを閉じ込めること、そして、解凍しやすい形にすることです。

・味が落ちる前にラップをする
炊けたら早いうちにラップで包むことで、保温による劣化を防ぎます。

・素早く中まで凍らせる
ご飯は1膳分の量を平たくして包むと、冷凍も解凍もスムーズ。
包んだご飯は、冷凍庫の他の食品を傷めないよう、あら熱がとれてから入れます。そのとき、アルミトレーやアルミホイルを敷いておくと、冷凍時間を短縮できます。(金属トレーの中でも一番冷えやすいアルミ素材がおすすめ)

“ひとり暮らしの楽しみ方”ガイド河野さんの記事『冷凍保存で美味しいひとりご飯』で、いろんな食材の上手なフリージングについて紹介されていますので、そちらもどうぞ。

上手な解凍

上手な解凍のコツは、温度や湿度の”老化危険ゾーン”を一気に&均一に、通過することです。

・凍ったまま、加熱する
電子レンジが一番得意なワザですね!加熱のときにラップをするかどうかは、ご飯の柔らかさ(水分含有量)で判断します。
「電子レンジで加熱するとべチャッとなって上手くいかない」という方は、ラップをはずして。
柔らかめに炊いたご飯は特に、ラップ無しの方が美味しく仕上がります。

・加熱ムラをふせぐ
電子レンジの加熱ムラを防ぐためには、冷凍ご飯の下に割り箸2本で足を作っておいたり、すのこ付きレンジ容器を使ったりして、下からの加熱もうながします。ガイド記事『電子レンジの加熱ムラをなくす!』もご覧くださいね。

抜ける手は抜いて、押さえるコツはビシッと押さえて、明日も家族に美味しいご飯を食べさせてあげましょう!

引用元-炊きたてご飯をおいしく冷凍・解凍するコツ [時短生活] All About

冷凍したご飯をおいしく解凍するコツは素早い加熱です

美味しく解凍するコツ

解凍するときも美味しさを保つコツがあります。
炊きたてのようなホカホカご飯を味わってみてください。
ポイント1「電子レンジは加熱で」

引用元-ご飯を美味しく冷凍&解凍するコツは?時短におすすめの保存テク | iemo[イエモ]

ご飯を解凍するときは電子レンジを活用しましょう。
温めるときは解凍機能は使わず、加熱を活用することがポイントです!

冷凍したご飯のラップを取り、茶わんなどの容器に移し替えレンジで加熱します。
加熱するときは、再度ラップをかけてチンしましょう。
ポイント2「ご飯は途中でほぐす」

引用元-ご飯を美味しく冷凍&解凍するコツは?時短におすすめの保存テク | iemo[イエモ]

電子レンジで加熱するときは、2回に分けると美味しく温めることができます。まずは500Wで3分。
1度ご飯をほぐして、さらに500Wで1分30秒加熱します。

途中でご飯をほぐすことで、均一に温めることができるようです。

2回目の加熱が終わったときに冷たいようなら、追加でもう少し加熱をして、お好みの温かさにしてくださいね。

引用元-ご飯を美味しく冷凍&解凍するコツは?時短におすすめの保存テク | iemo[イエモ]

twitterの反応

スポンサーリンク


 - 生活・ライフスタイル

ページ
上部へ